Моя бабушка француженка всегда втыкает гвоздику в лук, и когда я узнала, зачем она так делает, была очень удивлена! Раньше я не видела ничего подобного 😯, но теперь сама использую этот лайфхак и в полном восторге 😍. Рассказываю, почему лук с гвоздикой — это настоящий кулинарный секрет!
Гвоздика не входит в список самых популярных специй, но она имеет удивительные свойства, которые раскрываются при правильном применении. Обычно её добавляют в маринады или горячие напитки, как глинтвейн, чтобы придать неповторимый аромат. Но её возможности гораздо шире, особенно в французской кухне.
Французы славятся своими изысканными блюдами, где даже мелочи имеют значение. И вот, чтобы усилить аромат блюда, они придумали интересный способ — луковица клуте. Это лук, оббитый гвоздями (гвоздиками). Этот секрет используется в сезон, когда свежие травы редкость.
Как это работает? В очищенную луковицу втыкают 5-6 гвоздичных бутонов. Такой лук добавляют в кастрюлю с бульоном, используют при жарке или тушении. Например, можно положить его в сковороду с мясом, добавить к овощам или поставить с мясным рулетом в духовку.
Гвоздика действует как усилитель вкуса, подчёркивая основные нотки блюда, и придаёт ему более утончённый аромат. Этот приём уже завоевал популярность среди поваров по всему миру. Даже самые простые блюда благодаря гвоздике становятся многослойными по вкусу и аромату.
Попробуйте добавить луковицу клуте в суп, гуляш или рагу, и ваше обычное блюдо заиграет новыми красками. Это не только кулинарная традиция, но и шанс открыть для себя новые грани вкуса!
Всем Добра и Позитива=)
