Рецепт сельди пряного посола по ГОСТу СССР!
Ингредиенты:
1 л воды
0.75 г гвоздики
1.05 г сушеного кориандра
0.6 г молотой корицы
0.15 г лаврового листа
0.15 г сушеной мяты
0.2 г мускатного ореха
1.9 г душистого перца
0.6 г чёрного перца горошком
0.25 г сушеного чили
20 г сахара
700 г свежемороженой сельди
90 г соли
Пошаговый процесс:
Выберите две крупные неповрежденные сельди. Разморозьте их и вымойте. Подготовьте все необходимые специи, соль и сахар.
Смешайте измельченные специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
Растворите оставшуюся соль в чистой воде.
Сделайте разрез от хвоста к голове каждой рыбы. Потрошите и очистите их от молока, икры и внутренностей.
Подготовьте емкость для засолки рыбы. В идеале это может быть деревянная или пластиковая бочка с вкладышем из пищевой пленки, но вы можете использовать стеклянную емкость с пищевым пакетом.
Уложите рыбу в пакет и натрите их смесью специй, соли и сахара.
Залейте солевым раствором, завяжите пакет и поместите сельдь в холодильник.
Через 3 дня сельдь будет готова. Вы можете нарезать ее на кусочки и подавать с картошкой.
Приятного аппетита!
Всем Добра и Позитива=)
Источник
